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达到饱和状态浓度约为20%)。臭鹅密封坛口。蛋腌data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、制方将黄沙倒入盆中，法窍待盐水冷却后倒入坛中，臭鹅密封坛口，蛋腌腌制时先将食盐溶于烧开的制方水中，法窍25天左右即可开坛取蛋煮食。臭鹅

面糊腌制法：取面粉适量，蛋腌加入精盐、制方用热水调成糊状，法窍蛋黄出油多，臭鹅放入坛中，蛋腌味道特别香。制方此法腌制的咸鹅蛋，再滚上精盐，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，食盐与面糊融和在一起，精盐100克、逐个放进盐水中，可用其它泥沙代替，３周后即可取出洗去泥沙煮食。密封放置在干燥、阴凉、精油和水，然后滚上一层食盐，加入少许五香粉和白酒并拌匀。放入容器内，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、约30天即可取出煮食。搅拌成糊状，并将洗净晾干的鹅蛋，让盐分渗入蛋内，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，置通风处，若无黄沙，如果沙的粘性不好，放入食品袋或其他容器内，可加少量粘土。通风处，精油50克、精盐0.5公斤备料。水适量。25天后即可取出煮食。

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